Colorimetría: La Clave para la Selección de Antioxidantes para Estabilidad de Color
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El color es más que un atributo visual: es un factor clave en la percepción que el consumidor tiene de los productos alimenticios, ya que influye en su atractivo, calidad e incluso en las expectativas de sabor. En la industria alimentaria, especialmente en categorías como especias, pigmentos naturales y aceites, el color adecuado mejora la identidad del producto, fortalece el reconocimiento de la marca y genera confianza en el consumidor.
En Btsa, comprendemos el papel crucial del color en las aplicaciones alimentarias y estamos comprometidos a garantizar que sus productos mantengan el tono, la vitalidad y la estabilidad perfectos. A través de nuestros servicios especializados de colorimetría, lo ayudamos a analizar, monitorear y optimizar el color de sus formulaciones, ya sean los tonos vibrantes de los aceites para aderezos, el rojo intenso del pimentón o los tonos brillantes de los colorantes de origen vegetal. Nuestra experiencia garantiza que sus productos sigan siendo visualmente atractivos y consistentes, lo que refuerza su autenticidad y calidad desde la producción hasta el consumo.
Presentación del método CIELAB: el Estándar para la Evaluación del Color
Para ofrecer las mediciones de color más precisas y confiables, Btsa utiliza el modelo de color CIELAB, un sistema sofisticado y reconocido internacionalmente para la cuantificación del color. Este método nos permite medir el color con precisión, proporcionando un perfil detallado que va más allá de la mera evaluación visual. Con el método CIELAB, nos centramos en tres parámetros clave:
- L (Luminosidad):* Mide la luminosidad del color, que va del negro al blanco.
- a (Ejo rojo-verde):* Indica el rango de colores entre el verde y el rojo.
- b (Eje azul-amarillo):* Indica el rango de colores entre el azul y el amarillo.
Estos parámetros proporcionan una representación numérica clara del color de su producto, que luego utilizamos para evaluar su consistencia y estabilidad a lo largo del tiempo.
Evaluación de la Estabilidad: Prevención del Deterioro del Color
La estabilidad del color es crucial para los alimentos, especialmente aquellos expuestos a la luz, el aire y los cambios de temperatura. Con el tiempo, la exposición a estos factores ambientales puede provocar cambios de color en el producto, a menudo debido a la oxidación, lo que puede afectar negativamente tanto a su atractivo como a su eficacia.
- Indicador de estabilidad:
La muestra se somete a diferentes estímulos y la diferencia de color (∆E) se calcula comparando una muestra en blanco (de referencia) con una que incluye un antioxidante. Un valor ∆E más alto significa una mayor inestabilidad del color, mientras que un valor más bajo indica una mejor conservación del color.
- Evaluación de antioxidantes:
A través de esta prueba, Btsa examina los cambios de color del producto a lo largo del tiempo, ofreciendo información sobre la capacidad de nuestros antioxidantes para reducir los cambios de color relacionados con la oxidación.
CASO DE ÉXITO:
En este estudio, evaluamos la eficacia de los tocoferoles de Btsa para preservar la estabilidad del color del pimentón, una especia muy susceptible a la decoloración debido a la exposición a la luz, el oxígeno y las variaciones de temperatura. Nuestros hallazgos demuestran que la adición de estos antioxidantes naturales extiende significativamente la vitalidad y la longevidad del color de la especia a lo largo del tiempo. Esta aplicación exitosa resalta el papel crucial de los tocoferoles para mantener la calidad visual y sensorial del pimentón.
Lograr consistencia, estabilidad y atractivo
Con los servicios de colorimetría de Btsa, no solo mide el color, sino que también garantiza activamente que sus productos brinden la experiencia de color deseada a sus clientes en todo momento. Desde el desarrollo inicial hasta el lanzamiento al mercado, nuestro equipo de expertos brinda soporte continuo, ayudándolo a crear productos alimenticios estables y de alta calidad que cumplan y superen las expectativas de los consumidores.
No deje el éxito de sus productos al azar: confíe en Btsa para obtener mediciones precisas del color, análisis de estabilidad confiables y soluciones personalizadas para darle vida a sus productos con una consistencia de color perfecta.
¡Contáctenos hoy para obtener más información sobre cómo nuestros servicios de colorimetría pueden mejorar sus productos!
